lauantai 13. tammikuuta 2018

Borchkeitto talvi-iltana




Oikea talvi on vihdoinkin täällä. Pakkasta ja valkoista lunta. Onneksi. Enää ei olisi jaksanutkaan sitä harmautta ja vesisadetta. Suomen yksi ehdoton ihanuus on 4 vuoden aikaa. Viimeisen vuoden aikana on tuntunut,  että on ollut vain yksi pysyvä vuoden aika...sen nimi on harmaus ja vesisade.





Syksyllä jo mietin borchkeiton keittämistä. Halusin kokeilla sen teon itse. Ihan jo värinkin puolesta.
Tänä viikonloppuna sen sain viimeinkin aikaiseksi. Tämä kaunis keitto vaati seuralaiseksi kauniit vanhat astia. Lautaset ovat vanhaa kultareunaista Arabiaa. Olkoot siinä minun myönnytys kullalle kattauksessa.

Joulun jälkeen vaaleus ja raikkaus, niin sisutuksessa kuin vaatetuksessa miellyttävät silmää. Harmaa ja valkoinen on värit johon nettikauppojen vaatetarjonnassa silmäni hakeutuu.
Sisutuksessa selkeys ja kirkas lasi viehättää.





Borchkeitto

Ainekset
4 kpl (800 g) raakoja punajuuria
4 rkl öljyä
1-2  (250 g) porkkanaa
1  palsternakka
1-2  sipulia
1-2  valkosipulinkynttä
lohko  (150 g) kaalia
1 l vettä
1-2  laakerinlehteä
musta- ja valkopippuria
timjamia, meiramia, raakunaa
tilliä, persiljaa
suolaa
etikkaa


Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi tai leikkaa tulitikun ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna 2 rkl öljyä keittokattilassa ja kääntele kääntele siinä punajuurisuikaleita, pienennä lämpöä ja anna punajuurien hautua vähän aikaa miedolla lämmöllä.
Kuori porkkanat ja palsternakka. Raasta tai leikkaa ne tulitikkumaisiksi suikaleiksi ja lisää joukkoon.
Kuori sipulit, halkaise ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. 

Kuumenna 2 rkl öljyä paistokasarissa, lisää sipulit ja kääntele niitä pannulla. Pienennä lämpöä, sillä sipulit eivät saa ruskistua, muuten keittoon voi tulla kitkerä maku. Lisää hienoksi leikatut valkosipulinkynnet ja ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali. Kun kaali on vähän pehmennyt, lisää sipuli-kaalisilppu keittokattilaan punajuurien joukkoon.

Lisää kuuma vesi, laakerinlehdet, muutama kokonainen pippuri, timjamia tai meiramia ja rakuunaa. Mausta ripauksella suolaa. Anna ainesten kiehua hiljalleen kypsiksi.


Mausta keitto raikkaan hapahkoksi etikalla ja tarkista keiton maku. Ripottele joukkoon hienonnettua tilliä tai persiljaa. Tarjoa kuumana kevyesti vatkatun smetanan ja ruisleivän kanssa.

Ohje on kotilieden ohje.

Tarjoa ranskankerman kera ja lisuukeksi ruisleipää voilla.





Alku vuosi on mennyt flunssan kourissa, kuten joulukuukin. Juurikaan mitään ei ole jaksanut tehdä.

Vaan mitä sitä marisemaan. Aloitetaan sitten vuosi Netfixin romanttisella elokuvatarjonnalla ja sohvalla viltin alla.

Hieman on alpakkalangat houkuttaneet ja tupsupipoa lähti valkoisena tulemaan. Nyt pitäisi löytää netistä siihen tupsu. Arvaatko värin?

No harmaa :)

Jo joulukuussa mietin tupsupipon neulomista, mutta en keksinyt väriä. Kunnes yhtenä aamuna työmatkalla käveli vastaan valkoinen tupsupipo harmaalla karvatupsulla. Jo silloin näytti se niin raikkaalta.

Mukavaa viikonloppua!

Mari