Viikonlopun vierailu kotiseudulle savon sydämeen toi tuliaiseksi muikkukokkoa. Sitä äitini kanssa paistettua.
Savolainen
muikkukukko
kuori
5 dl vettä
1 dl vehnäjauhoja
vajaa kilo ruisjauhoja
1 dl voisulaa
1-2 rkl suolaa
TÄYTE
kilo muikkuja
400 g kerroslihaa
suolaa
Ohje
Poista muikuista
pää ja sisälmykset. Itse leikkasin jo siivotuista muikuista myös evät pois.
Kuivaa kalat hyvin.
Taikina:
Sekoita kylmään
veteen suola, vehnäjauhot, voisula sekä suurin osa ruisjauhoista, vaivaa käsin
loput ruisjauhot. Taikinasta pitää tulla melko kiinteää.
Kauli taikina
pyöreäksi reilu sentin paksuiseksi levyksi joka ohenee reunoja kohti
Ripottele levyn
keskelle vähän riisinjyviä tai jauhoja ja lado päälle ensin kerros muikkuja ja
sitten muutama siivu kerroslihaa, taas muikkuja jne. Päällimmäiseksi reilusti kerroslihaa ja muista laittaa suolaa joka kerroksen jälkeen
Taita taikinan
reunat täytteen päälle ja muotoile kukoksi märillä käsillä ja ruokailuveistä
apuna käyttäen
Jätä taikinaa
vähän varalle kun laitat kukon uuniin, sillä voit paikkailla kukkoa, jos
taikina halkeilee tai repeää ja kukko vuotaa.
Paista kukkoa
ensin 250 asteessa n. 45min. sen jälkeen voitele kukko voisulalla ja paista 125
asteessa n. 5 tuntia.
Kun otat kukon uunista kääri se vaikka pyyhkeeseen pehmenemään.
Jos maltat, anna olla siinä parisen tuntia pehmenemässä.
Kukko syödään voin kera.
Viikonlopun ruokailut kotikaupungissa saivat ansaitsemansa ihana päätöksen. Kävimme ystävän luona koemaistamassa kummitytön tulevien rippijuhlien valkosuklaakakkua.
Ihanaa herkkua!
Viikonlopulta on muutama muukin ruokaohje ja leivonta-ajatus jo muhimassa.
Hyvää sunnuntaita ja Mammalle kiitos kivasta viikonlopusta <3
Mari
P.s Valokuvat on otettu kännykkäkameralla ja pahoittelut niiden laadusta.
