sunnuntai 17. maaliskuuta 2019

Mamman opetuksia; Savolaista kalakukkoa



Viikonlopun vierailu kotiseudulle savon sydämeen toi tuliaiseksi muikkukokkoa. Sitä äitini kanssa paistettua.






Savolainen muikkukukko
kuori            
5 dl               vettä            
1 dl                vehnäjauhoja                     
vajaa kilo      ruisjauhoja  
1 dl                voisulaa        
1-2 rkl           suolaa           
TÄYTE
kilo                muikkuja      
400 g            kerroslihaa         
suolaa

Ohje
Poista muikuista pää ja sisälmykset. Itse leikkasin jo siivotuista muikuista myös evät pois. Kuivaa kalat hyvin.

Taikina:
Sekoita kylmään veteen suola, vehnäjauhot, voisula sekä suurin osa ruisjauhoista, vaivaa käsin loput ruisjauhot. Taikinasta pitää tulla melko kiinteää.
Kauli taikina pyöreäksi reilu sentin paksuiseksi levyksi joka ohenee reunoja kohti
Ripottele levyn keskelle vähän riisinjyviä tai jauhoja ja lado päälle ensin kerros muikkuja ja sitten muutama siivu kerroslihaa, taas muikkuja jne. Päällimmäiseksi reilusti kerroslihaa ja muista laittaa suolaa joka kerroksen jälkeen
Taita taikinan reunat täytteen päälle ja muotoile kukoksi märillä käsillä ja ruokailuveistä apuna käyttäen
Jätä taikinaa vähän varalle kun laitat kukon uuniin, sillä voit paikkailla kukkoa, jos taikina halkeilee tai repeää ja kukko vuotaa.

Paista kukkoa ensin 250 asteessa n. 45min. sen jälkeen voitele kukko voisulalla ja paista 125 asteessa n. 5 tuntia. 


Jos kukko meinaa kuivua niin sen voi peittää leivinpaperilla ja foliolla.
 Kun otat kukon uunista kääri se vaikka pyyhkeeseen pehmenemään.
Jos maltat, anna olla siinä parisen tuntia pehmenemässä.

Kukko syödään voin kera.



Viikonlopun ruokailut kotikaupungissa saivat ansaitsemansa ihana päätöksen. Kävimme ystävän luona koemaistamassa kummitytön tulevien rippijuhlien valkosuklaakakkua.
Ihanaa herkkua!

Viikonlopulta on muutama muukin ruokaohje ja leivonta-ajatus jo muhimassa.

Hyvää sunnuntaita ja Mammalle kiitos kivasta viikonlopusta <3

Mari

P.s Valokuvat on otettu kännykkäkameralla ja pahoittelut niiden laadusta.