Mangojuustokakku Marttojen ohjeella

Äitienpäivä tuo hyvän syyn leipoa. Kokeilen samalla ehkä(mahdollisesti) tuleviin yo-juhliin tätä mangojuustokakkua.

Ohje kopioitu Marttojen sivulta.

Mangojuustokakku

Mangon makuinen juustokakku valmistuu ilman uunia. Kakku on juhlava ja sopii mainiosti kahvihetkien herkuksi. Kakusta riittää noin kahdelletoista.

Pohja:
175 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
5 liivatetta
3 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 dl makeuttamatonta mangososetta (esim. Bonne)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vispikermaa

Koristeluun: tuoreita vadelmia

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Pingota irtopohjanvuoan pohjan ja reunan väliin leivinpaperi ja painele seos vuokaan. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
2. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori ja purista mehu.
3. Sekoita tuorejuusto, rahka, mangosose, sokerit ja sitruunankuori keskenään. Vaahdota kerma toisessa astiassa.
4. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi mikrossa pienessä kulhossa. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota sitruunanmehuun. Kaada seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen.
5. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai yön yli.
6. Irrota irtorengas kakun ympäriltä ja nosta kakku tarjoiluastiaan. Koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla.

Vinkki! Saat kakusta helposti gluteenittoman, kun korvaat pohjan kaurakeksit gluteenittomilla kekseillä.

Ruokana hyvin kesäiset herkut. Savulohta, uusia perunoita (mistähän maasta nää olikaan) ja viimeisiä kanttarellejä pakkasesta, sipulin ja kerman kanssa paistettuna. Ja lisukkeena eilen saatua ruisleipää.

Tämän aamun aloitin ystävän kanssa ulkoilulla.
 Mentiin kameroiden kanssa metsään. Edelleen säädöt hakevat itseään, mutta nyt ymmärtää jotakin säätää. Pikkuhiljalleen uusia asioita oppii ja muistaa.

Ystävän kanssa pohdittiin näiden meidän retkien tulevan aina kalliiksi. Valokuvauskurssinkin aikana piti käydä sisustuskaupat ja Plantageni kotiin tullessa.
Tänään piipahdettiin ostamassa multaa, kukkia ja kirpparilla pikkulöytöjä ;)

Mukavaa lauantaiehtoota.
Mari